Охрана труда в пищеблоке

• Наличие инструкций по охране труда на всех рабочих местах.
• Наличие и заполнение журнала регистрации инструктажа работников по охране труда на рабочем месте.
• Наличие и укомплектованность медаптечки.
  Медаптечка должна быть укомплектована необходимыми для оказания первой помощи медикаментами и перевязочными материалами, а также противоожоговыми средствами, которые заносятся в опись, находящейся в аптечке. На дверце медаптечки или рядом с ней вывешивается краткая инструкция по оказанию первой помощи при травмах, а таксисе адрес и номер телефона ближайшего лечебного учреждения.
• Наличие и исправность стандартных светильников.
  Светильники должны быть герметичные, иметь закрытые плафоны или колпаки.
• Наличие и исправность приточно-вытяжной вентиляции.
• Наличие заземления электроприборов моечных ванн и исправность отключающих устройств.
• Наличие диэлектрических резиновых ковриков на полу около электроприборов и электрооборудования.
• Наличие маркировки номинального напряжения на всех электророзетках и отключающих устройствах.
• Наличие маркировки разделочных досок и ножей.
  Разделочные доски и нолей должны быть промаркированы:
  СМ — сырое мясо,
  ВМ — вареное мясо,
  СР — сырая рыба,
  ВР — вареная рыба,
  СО — сырые овощи,
  ВО — вареные овощи,
  Х—хлеб.
• Наличие маркировки кухонной посуды.
• Наличие и состояние столовой и чайной посуды.
  Столовая посуда должна быть фарфоровой, эмалированной или из нержавеющей стали.
  Не рекомендуется применение алюминиевой посуды и запрещается пластмассовая посуда.
  Чайная посуда не должна иметь трещин и сколов.
  
• Наличие толкателей для работы с мясорубками.
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм.
  Перед входом в столовую (буфет) должны быть умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест.
  Столы в обеденном зале должны иметь гигиеническое покрытие, легко моющееся, устойчивое к высокой температуре и дезинфицирующим средствам. Столы ежедневно моются горячей водой с содой и мылом, а после каждой посадки учащихся протираются влажными чистыми тряпками.
  Для мытья столовой посуды должны быть трехгнездные моечные ванны.
• Своевременность прохождения работниками столовой (буфета) обязательных профилактических медицинских обследований.
• Соблюдение сроков хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов.
• Наличие и состояние спецодежды и спецобуви.
  Работники столовой (буфета) должны быть обеспечены халатами хлопчатобумажными, колпаками, косынками;  посудомойки, кроме того, — резиновыми перчатками и резиновыми сапогами.
• Наличие и исправность первичных средств пожаротушения.
  Пищеблок должен быть обеспечен огнетушителем.